中国菜特级大师

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【陈绪荣】男,汉族,出生于1968年8月,湖北阳新人。国际烹饪大师、中华御厨、中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国际评委、国家高级公共营养师,国际餐饮协会(IFBA)首席顾问、《中华名厨》专家工作委员会副主任委员、中国食文化研究会副秘书长、中国民间菜发展研究中心主任、湖北省烹饪协会北方联谊会秘书长、美食专家俱乐部主席、北京名人美食保健协会专家顾问、电视台美食大赛专家评委、北京中国酒店管理专家团客座教授、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。

      2004年发表在《牛肉菜谱》中的 草原龙阳 菜品
      2006年第7期东方美食有问必答栏目:巧取蛇肉不用刀
      2005年第9期东方美食发表:邵氏创新四招
      2005年第11期东方美食发表:事厨当拘小节
      2006年第5期东方美食有问必答:兰州牛肉面的汤和辣椒油的制做方法
      2006年第9期东方美食:怎样吊制五香牛肉干的制作
     其创作的“鲍汁菊花牛鞭”载入由河北科学技术出版社出版的《牛肉菜谱》
     2006年《四川烹饪》第10期经营管理篇刊登“厨房管理之经验谈”
     2007年《中国大厨》BBS管理版栏目中发表文章等

       陈绪荣大师为开发全国各民族风味菜不懈努力。终成雏形在北京成立:“中国民间菜发展研究中心”“菜品研发基地”已被喜爱餐饮和各界朋友所支持,同时也欢迎各界人士共同探讨这一新课题而努力。

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   因其卓越的厨艺造诣,其业绩被载入《中国名厨》《中华烹饪名人大典》。2005年又入编到《中华厨神》及香港国际出版社出版的《世界优秀专家人才名典》等书。并在多家政府宾馆任行政总厨,其个人不凡的业绩,上任仅一个月营业额就翻一翻的纪录。现发表有关烹饪学术管理文章和菜品几十篇。

       在二十多年的厨师生涯中磨练出超出寻常的厨德、厨艺。个人哲理:只有吃苦耐劳,不断创新才能立于不败之地,只有对烹饪事业的执着追求,兢兢业业学习研究再学习,才能不断研制创新、开发中国菜。

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        陈绪荣大师自15岁从事饮食文化和中国烹饪的研究工作,并多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项,在湖北电视台、中央电视台多次邀请现场表演菜肴,及原中央电视台《天天饮食》节目主持人刘仪伟创办的《我爱厨房》杂志担任菜品技术顾问。被全国各大星级宾馆邀请做全国各大菜系主办的美食节。在《中国烹饪》《中国食品》《四川烹饪》《烹调知识》《东方美食》《餐饮世界》《好管家》《美食与美酒》《时尚健康》《健康与生活》等品牌杂志及全国各大美食报刊上发表关于湖北菜、全国各大菜系及饮食文化发展趋势的文章等360余篇约3000万字。

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       中国厨界泰山北斗中国烹饪协会名誉会长,世界烹饪联合会名誉会长姜习先生亲笔命为“乡土菜大王”全中国仅此一人,2003年被国际餐饮协会命为“中华御厨”。其代表光盘作品有:《湖北特色菜》《民间乡土菜》,出版的图书代表作品有《民间创新菜》《经典湖北菜系列5本》《百味家乡菜》《下馆常点的100道菜》《家宴高手》《家常菜系列6本》《流行乡土菜系列4本》《自制沙拉》《湘鄂乡土菜》等一百多种书籍。(在全国各大新华书店销售)

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      【邵军亭】(笔名,田源)男,汉族,新疆人。国家高级烹调师,中国烹饪大师,乡土菜国际烹饪名师,自由撰稿人,首届乡土菜国际烹饪大赛评委,乡土菜国际烹饪大赛高峰论坛客座教授,黄海国际调味名师,中国绿色厨艺大使,中国食文化丛书编委会编委,黄海美食烹饪协会理事,EASTEAT餐饮记者,东方美食学院招生总代理,首届行政总厨管理奖获得者,首届黄海美食国际烹饪大赛冷热双金奖,荣获烹坛“中厨之星”等多项荣誉称号,被浙江义乌红十字会、金华市红十字会、中国乡土菜研究协会联合授予“爱心国际厨艺使者”。现任新疆金厨餐饮管理有限公司总经理。
      邵军亭先生1987年从事烹饪工作。对于厨政管理,历来以人性化与制度化的双向模式结合,并在本职工作中取得成效,见《餐饮经理人》记者专访2005年第四期“一个厨师长的怀柔政策”。2005年4月8号在北京参加首届行政总厨交流会来给参赛的选手做人性化和制度化的厨房管理报告,可见2005年第4期一精彩论点选登。
   对于菜品开发与改良创新与餐饮成本控制。邵军亭先生在这方面有独到的经验,并运用到实际工作中取得成效。见《东方美食》第85期邵军亭的厨房成本快速控制法见〈东方美食〉第9期邵氏创新四招见《东方美食》第11期“事厨当拘小节”,由中国社会出版社出版的《名厨必读》载入了其新疆创新菜两款的制作,雕刻作品也被载入《吉庆菜谱》等。 

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