中国烹饪大师

业绩成果

二〇一七年1月在第3届国家名厨征集评比中,王小龙大师成绩卓绝,赢得大家的等同好评,并被评为“国家名厨”荣誉称号。他的功业及代表作品被列入由全国政协办公室公厅中华夏族民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中华夏族民共和国国度名厨网。
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一九九四年入厨天府酒店拜恩师周振阁学艺;1991年~1993年下车中中原人民共和国人民解放军兽艺术大学厨务部;一九九八年~1996年任职长飞部队天骄饭馆厨少将;三千年~2004年供职卡萨布兰卡乾清花大饭馆主厨兼中华夏族民共和国山珍海错特约新闻报道工作者;二〇〇四年~2006年充当咸阳鹿鼎记行政总厨;二零零七年~二零零六年任职深草地绿榈海鲜饭馆行政总厨;二零零六年~二零一六年任职罗兹高新技艺管委会创新意识厨房行政总厨兼公共营养师;二零一四年现今担负湖北布里斯托西北酱骨头厨上校兼人民饭店行政出品主任。

代表文章

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 极品油淋生菜
用料:鱼翅50克,生菜200克,松茸蘑丝50克,火朣15克,切碎的葱15克,豆皮条75克,美极鲜味汁、胡麻油各5克,白坡洼热粉、味之素各2克。
做法:将鱼翅、松茸蘑丝、火朣、葱花、生菜用豆皮做成卷,码盘归入鲜味汁、糊椒粉、味素、油淋即成。
特色:酌酒下饭的好菜肴。
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象谷色
用料:广东北高校煎饼150克,双色生菜100克,笨鸡蛋6枚,鲜红虾150克,松仁适龄,梅豆100克,猪上五花肉150克,独头蒜50克,胡葱50克,色拉油500克,盐、味素、麻油各适合的量。
做法:笨鸡蛋放盐和味素煎熟;梅豆蒜茸清炒;五花肉码味蒸熟;龙虾熏制清炸撒松仁;配大煎饼、双色生菜装盘就可以。
特点:家常可口,风味独特。
 
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驯鹿肉卷 
用料:卤熟角鹿肉丝150克,京葱白丝250克,香荽段20克,青椒一些些,春饼12张,色拉油500克,香香油50克,黄椒油25克,精盐5克,鸡精5克。
做法:将鹿肉丝、京葱白丝、芫菜段、大椒配香芝麻油、杭椒油、精盐、味之素拌匀卷春饼,炸至中黄色就可以。
特点:滋补强身,营养丰盛。
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一掌定江山
用料:自制熊掌一枚500克,菜胆25棵,野生枸杞30枚,炸好苹果圈10枚,山茶油5克,东古一品鲜5克,家乐鲜露5克,五香粉2克,麻油2克,矿物质特别。
做法:将蒸制好的熊掌码放在菜胆上,锅放底油,放入调味料、调汁在熊掌上;用苹果圈点缀装盘就可以。
特点:肉香浓郁,老少皆宜。
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(小编:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

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王小龙
,男,京族,1971年3月降生,浙江马拉加人。国家美式烹调技术员,国家尖端营养师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,国际烹饪大师,中华美酒美味的食物特约访员,现任江西马赛东南酱骨头厨中将兼人民饭店行政出品总经理。
从业烹饪工作26年,他功底深厚,手艺周到,以福建风味菜、宫庭菜、融入菜的炮制见长,旁通京菜、苏菜的烹饪本事,承接了恩师周振阁大师精心操作、各具本味的杰出守旧,同一时间将所学技能不断革新创新,集百家之长,产生自身独有的作风特色。其代表文章有超级油淋生菜、米囊花色、驯鹿肉卷、一掌定江山等深为花费者喜爱的花色。

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