中国名厨,中国菜大师

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张宝庭
男,汉族,1965年2月26日出生于烹饪世家,北京人,中共党员,北京应用技术大学旅游与饭店专业毕业,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,国家级中国药膳评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪大师,中国药膳大师,国家高级营养师,北京市首届烹饪大师,中国药膳研究会理事,鲁府菜研发中心主任,现任中共中央宣传部膳食科副科长。

【赵红滨】北京人,大专学历。现任北京全国政协礼堂行政总厨,中国烹饪大师,中国药膳名师,北京烹饪大师,国家餐饮业认定师,国家职业技能考评员,餐饮业国家级评委,营养配餐员职业培训师,中式烹调高级技师
  1987年毕业于北京古城旅游职业高中烹饪专业,曾在北京多家知名酒店担任行政总厨。
在20多年的从厨生涯中,博采中西菜式,逐步学习钻研,形成了一系列有自身特色的菜肴,尤以分餐见长。
  1999年至今,赵红滨在全国政协礼堂工作期间,坚持“健康饮食,。合理配餐”这一原则,细心了解客人的宗教习惯、饮食禁忌。无论工作多忙也从不大意,并有针对性的设计菜肴。全国政协礼堂的用餐范围很广,既有国家领导、社会名流,又有普通群众,虽然层次不同,但是在工作中都是一视同仁,带领厨师认真做好每一场宴会。
  几年来,赵红滨亲自安排了国内外大型重要会议2600余次,服务了两届全国政协领导以及外国元首和社会各界名人,他们对赵红滨师傅的菜肴评价都是认可和赞同。
曾荣获:
第五届全国烹饪大赛热菜金牌;
第三届全国药膳大赛热菜金牌;
第二届全国电视烹饪大赛亚军。
曾出版:
《特色宴席菜》、《雅致分餐菜》等专业烹饪书籍;
《宴会分餐菜》、《分餐商务宴》等烹饪教学光盘。  

擅长鲁菜和现代官府养生菜肴以及药膳菜肴等,博采众长,大胆创新,代表菜品有葱扒虾子大乌参、茉莉芙蓉管廷、官府清汤燕菜、砂锅浓汤鱼翅、黑豆蒸乳鸽、海马炖双鞭等。

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职业生涯

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1983年从事烹饪工作至今,师承其父国宝级烹饪大师张文海,又得到鲁菜泰斗王义均和国宝级面点大师郭文彬在菜肴和面点技艺等方面的指点。
曾任北京市政府宽沟招待所餐饮部经理兼总厨、北京市政府市长餐厅总厨。
2000年在央视《满汉全席》节目中担任评委。
2002年荣获第二届中国药膳大赛热菜金奖。
2006年荣获全聚德杯烹饪大赛热菜金奖。
2007年被中国烹饪协会授予中华金厨奖,同年荣获第二届全国饭店系统服务技能比赛总决赛中式烹调金奖。
2007年在十七大指定接待与会人员的宾馆饭店举办的“为十七大做贡献”活动中任评委。
2008年被中国药膳协会评为中国药膳大师,同年被中国饭店协会评为中国烹饪大师。
2008年在第六届全国烹饪大赛辽宁赛区担任评委。
2008年在全国烹饪大赛中直机关赛区获得银牌。
2009年被中国药膳研究会聘为理事。
2010年被中国饭店协会授予全国十佳烹调师称号。同年5月编著出版《小嘴巴吃出大健康》饮食养生书籍。
2012年3月被选入《国家名厨》。
曾多次在中国药膳大赛等知名赛事中担任评委、监理长、裁判员等职务。
张宝庭同志参加烹饪工作以来,一直为北京市领导以及中央领导提供膳食服务,并多次受到表扬和嘉奖,近三十年来一直孜孜不倦的追求着烹饪的最高境界,为传承发展中国烹饪文化作出了积极贡献。

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夏草辽参鸽蛋  张宝庭制作

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