四川宜宾唐家菜第三代传人,中华技术能手

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李奉恭

 

2004年被陕西省劳动和社会保障厅评为“全省技术能手”;

多年的事厨实践中,唐泽铨紧跟现代餐饮业的发展潮流,大胆改良创新,近几年不断推出新菜,受到市场和消费者的认可。尤其是在北京五粮液酒家任职期间,多次接待党和国家、军队、重要领导人,其烹饪技艺得到好评。   

 

 

2007年9月被西安市政府授予“模范教师”光荣称号。
    2011年11月被选入《国家名厨》大典(第一卷)。

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代表作品:干烧极品网鲍、蜀南竹荪酿鱼翅、精美酥炸鲜虾球、玲珑海皇豆花窝、红焖三江玄鱼、泡豇豆蒸江团、元宝白芝菌、叶船小发糕、浓老鸡汤煮冬寒。

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2005年12月被中国商业联合会授予“全国商业教育优秀教师”称号;

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主要业绩

 

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唐泽铨,男,1956年生,四川宜宾人,大专文化,中式烹调高级技师,四川宜宾唐家菜第三代传人,中国烹饪大师,四川省高级技师考评员,中国烹协理事,中国烹饪名师,现为宜宾市华荣酒店常务副总经理、行政总厨。   

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为推动川菜发展,热心授徒传艺,名下学员有特三级烹调师、烹调技师、烹饪技艺卓然不斐,学生李庄获’98川渝挪威三文鱼川菜烹饪大赛总决赛第一名;第四届全国烹饪技术比赛冷菜金牌、铜牌和热菜银牌、铜牌;学生李俊获冷、热菜铜牌各一枚。在多项烹饪活动中,他均取得好成绩。其中有:1988年四川省第一届烹饪技术“旭水杯”比赛热菜银牌、冷菜铜牌;1993年第三届全国烹饪技术比赛热菜银牌;1998年宜宾市政府授予“劳动模范”称号;2000年国家国内贸易局、全国饮食服务业标准化技术委员会授予“中国烹饪名师”称号。此外,还多次担任烹饪大赛的评委;在《四川烹饪》上发表多篇著述;在《创新川菜》1、2集中推出不少新的菜式。   

2007年4月被中国烹饪协会评为“中国烹饪大师金爵奖”;

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       2004年李奉恭同志又以雄厚的实力和专业名厨的声誉当选为西安市名厨委员会主任。李奉恭同志还参与编写了《烹饪知识问答》、《家庭烹饪技术》、《中国菜肴大典》(中华饮食文库);主编《厨师烹饪技艺》、《面点》、《凉菜》等专业书籍;并在《中国烹饪》、《烹调知识》等专业刊物发表论文十余篇,在长期的烹饪教学和实践工作中,坚持以弘扬中华民族的烹饪文化为目标,以培养烹饪专业人才为己任,为社会培养了6万余名等级厨师,受到烹饪界同行的高度赞誉。擅长刀功,故誉为“神刀王”。参与研制了“陕西省官府宴”。

 

 

2000年被国家劳动和社会保障部授予“中华技术能手”称号;

 

1994年第三届烹饪技术比赛(全国)获团体金奖,个人获热菜金牌、冷菜银牌;

 

荣获商务部评选中华十大名厨

2006年10月被国家商务部评为“中华十大名厨”;

 

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1999年第四届全国烹饪技术比赛获团体金奖;

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男,汉族,1951年1月出生,陕西人。大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,中华十大名厨之一,中国烹饪大师,中华技术能手。国家餐饮业一级评委、国家餐饮酒家、酒店分等定级评审员,西安市名厨委员会主任,陕西省饭店协会常务理事,西安饭店与餐饮行业协会常务理事等。现任西安桃李旅游烹饪学院教学总监、西安饮食服务(集团)股份有限公司桃李村饭店副总经理。

1999年被国家内贸局授予“酒家酒店评审员”;

1999年被国家内贸局授予“国家餐饮业一级评委”;

2000年3月被国家内贸局授予“中国烹饪大师”称号;

李奉恭同志精于烹饪研究、重视自身技能。在其30多年的从厨历程中,曾多次荣获西饮公司烹饪技术比武冠军;西安市技术能手;西安、宝鸡、铜川三市烹饪比赛第一名;参与陕西官府宴的研制,获商业部QC成果优秀管理一等奖;带队参加第三届、第四届全国烹饪大赛,夺得两届团体金奖,并获个人热菜2枚金牌、1枚银牌;相继被评为国家餐饮业一级评委,国家餐饮酒家、酒店分等定级评审员,获“中华技术能手” 、“中国烹饪大师” 、“中华名厨”等殊荣。

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